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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
 块姜，热锅，用姜
块在锅
上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的 清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。